Doce de abóbora com amêndoa

Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela;

500 g de açúcar;

meia casca de limão;

1 pau de canela;

200 g de amêndoas sem pele

Modo de preparação:

Coloque uma panela ao lume com a abóbora cortada aos cubos, previamente limpa e sem casca. Coza-a e quando estiver molinha, deite-a e escorra-a bem, guardando no entanto um bocadinho da água. Reduza a abóbora a puré e reserve. À água que guardou da cozedura misture-lhe o açúcar, o limão e o pau de canela e leve ao lume até fazer ponto de pérola. Deite o puré das abóboras e quando começar a engrossar, junte as amêndoas picadas grosseiramente e a canela. Reduza o lume e continue sempre a mexer até que o doce ganhe consistência e faça ponto de estrada. Retire o pau de canela e o limão e deixe arrefecer. Coloque em boiões previamente esterilizados e conserve-os com uma tampa bem fechada. Bom apetite!