Leite Creme

Ingredientes:

1 litro de leite 8 ovos

250 g de açúcar

2 colheres de sopa de farinha 1 casca de limão

Preparação:

Misture a farinha e o açúcar e deite num tacho. Vá regando com o leite frio e mexendo com uma vara de arames até a farinha e o açúcar estarem dissolvidos. Separe as gemas das claras e junte as gemas à mistura anterior, bem como uma casca fina de limão. Leve o tacho a lume brando e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar. Retire a casca de limão e deite o leite-creme numa travessa. Deixe arrefecer completamente e, só então, polvilhe com o açúcar.

Queime imediatamente com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita com o leite-creme já frio para permitir uma melhor caramelização do açúcar.