Lombo de Porco assado com castanhas

Ingredientes:

1 lombo de porco com cerca de 1kg 800 gr de castanhas 500 gr de batatinhas para assar

azeite q.b. 1 copo de vinho branco sal q.b. 1 colher de sopa de massa de pimentão alecrim q.b. 1 dente de alho e 1 cebola

Preparação:

Com umas horas de antecedência (ou no dia anterior) faça uma marinada para o lombo de porco: junte a massa de pimentão com o vinho branco e o alecrim e regue o lombo de porco. Na altura de fazer o lombo, coloque-o num tabuleiro de forno e regue com a marinada. Se necessário acrescente um pouco de água. Tempere de sal e regue com um fio de azeite por todo o lombo e pelo tabuleiro. Pique finamente o dente de alho e a cebola e espalhe pelo lombo e pelo tabuleiro também. Leve o lombo a assar e vá regando com o molho.

15 minutos depois junte as batatinhas à volta do lombo e após 10 minutos acrescente as castanhas. Regue bem com o molho ao longo da cozedura e deixe a carne, as batatas e as castanhas assarem bem.