Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato

½ chouriço

1 pedaço de bacon

2 chávenas de chá de arroz

1 cebola

1 ramo de salsa

q.b. de azeite

q.b. de alho

Preparação: Ponha o pato a cozer num tacho com água, sal, piri-piri e salsa. Junte o chouriço e o bacon. Convém cozer o pato com antecedência para poder deixar arrefecer a calda e retirar parte da gordura que fica à superfície. Retire o pato e desfie-o em bocadinhos, retirando todas as peles e ossos e reserve. Reserve também o chouriço e o bacon. Faça depois um refogado e junte-lhe a calda onde cozeu o pato. Deixe ferver e junte o arroz. Entretanto, numa frigideira grande esmague 4 ou 5 dentes de alho e junte 2 colheres de sopa de margarina. Junte o pato que desfiou e envolva-o na margarina com os alhos. Envolva tudo mas tenha o cuidado de não deixar secar. Em seguida, num tabuleiro que possa ir do forno à mesa, vire metade do arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz. Leve ao forno só para dourar levemente, sem deixar secar.